Плотное, тёмно-красное, с характером. Рыба для стейков и поке. Филе тунца — это чистое мясо без костей и кожи. Тунец плотный, постный, с насыщенным мясным вкусом (напоминает нежную говядину, но из моря). Заморозка: шоковая, сохраняет цвет и структуру. Как готовить:
Стейки на сковороде (30 секунд с каждой стороны — внутри розовый, снаружи корочка)
В поке и тартарах (слегка замариновать в соевом соусе)
На гриле (не пересушить — тунец не любит долгую жарку)
В салаты с овощами и цитрусовыми
Почему филе тунца берут:
Нет костей — можно есть ложкой в поке
Высокое содержание белка (подходит спортсменам)
Универсален: и горячим, и сырым (свежемороженым после качественной заморозки)
