Целая тушка. Внутренности — на месте. Честно, как выловили. Дорадо — рыба морская, с белым нежным мясом и почти без мелких костей. Чешуя мелкая, чистится легко. Голова на месте, внутренности внутри. Почему непотрошёная? Чтобы вы сами решили: оставить голову для ухи или удалить, использовать внутренности для бульона или выбросить. Никто за вас не выбирал. Как готовить после разделки:
Очистить от чешуи
Удалить внутренности (и жабры, если будете запекать с головой)
