Белое, плотное, с тонким вкусом. Рыба для тех, кто любит нежный морской вкус, но без лишней возни. Филе окуня — это чистое мясо без кожи и костей. Чаще всего это морской окунь: у него белое, упругое, слегка слоистое филе с мягким сладковатым привкусом. Костей в филе почти не остаётся (хребет удалён, мелкие кости встречаются редко). Как готовить:
Жарить на сковороде в кляре или панировке (золотистая корочка)
