Целая, как была в море — с головой и всем содержимым внутри. Ледяная рыба получила своё название за полупрозрачное, почти белое мясо. Оно нежное, сладковатое, с очень мелким вкусом — без резкого рыбного запаха. Костей практически нет (только хребет), что делает её любимицей среди тех, кто не хочет возиться с мелкими костями. Непотрошёная, с головой — для тех, кто хочет полный контроль:
Голову и внутренности можно оставить для ухи (бульон будет наваристым)
Или удалить самостоятельно, если нужны чистые тушки для жарки.
Как готовить (после разделки):
Удалить жабры и внутренности (это просто), промыть
Жарить целиком в муке или кляре (хрустящая корочка снаружи, нежнейшее мясо внутри)
Запекать с лимоном и розмарином
Вялить или сушить (классическая пивная закуска)
Почему её покупают оптом:
Мало костей → высокий выход чистого мяса
Нежный, благородный вкус (не в пример многим речным рыбам)
После приготовления не пахнет тиной или тиной
Состав: ледяная рыба, непотрошёная, с головой, замороженная.
