Нежный, сочный, без костей — готовый к котлетам и начинкам. Фарш из горбуши — это чистое мясо красной рыбы, перекрученное без кожи, хрящей и костей. Горбуша сама по себе постновата, поэтому фарш идеально подходит для блюд, где нужна сочность и форма. Почему берут фарш:
Не надо разделывать рыбу (кости, кожа, туша — всё уже сделали)
Можно лепить котлеты, тефтели, зразы
Добавлять в начинки для пирожков, блинчиков, кулебяк
Смешивать с фаршем из другой рыбы или с салом / картошкой для сочности
Как готовить:
Котлеты рыбные (с луком, яйцом, хлебом — классика)
