Целая тушка с головой и всем содержимым. Классика для массового спроса. Горбуша — самая массовая, доступная и узнаваемая красная рыба. Непотрошёная — значит, внутри всё как есть: голова, внутренности, чешуя. Решайте сами, что удалить, что оставить для ухи. Размер 1+ — стандартная промысловая горбуша. Вес чуть больше килограмма, с неё удобно:
снять филе (выход чистого мяса около 60–65%)
засолить целиком
закоптить
нарезать порционными кусками
сварить уху (голова, хребет, плавники)
Штучная заморозка (ш/з) — тушки заморожены по отдельности, вы не платите за ледяной блок. Достали одну разморозили — остальные ждут в морозилке. Как использовать:
Разморозить в холодильнике (или в пакете в холодной воде)
Удалить чешую (по желанию — можно запекать с чешуёй)
