Удобный формат. Для дома и небольшого бизнеса. Та же турецкая форель, но поменьше. Размер 1,4–1,8 кг — идеален для домашней кухни, небольшого кафе или для теста продаж. Чем хорош этот размер:
Влезает в стандартную духовку целиком
Достаточно на ужин для семьи из 3–4 человек
Легче разделывать, меньше отходов на килограмм
Можно засолить за 2–3 дня
Как использовать:
Запечь целиком (в фольге или рукаве)
Нарезать стейками (получается 6–8 штук)
Сварить наваристую уху (с головой, плавниками)
Подкоптить горячим способом
Заморозка: шоковая, без потери качества. Состав: форель радужная, б/г, потрошёная
