Целая тушка, как с корабля — с головой и всем, что внутри. Скумбрия — рыба жирная, плотная, с узнаваемым насыщенным вкусом. Именно такая идёт на сковороду, в коптильню или в рассол. Не потрошена и с головой — значит, внутри всё по-честному. Хотите голову для ухи? Оставьте. Не хотите — удалите сами. Жабры, внутренности — решать вам. Это рыба без скрытых сюрпризов и лишних манипуляций от производителя. Как готовить (после разделки):
Выпотрошить, удалить жабры, промыть
Посолить, закоптить (холодное или горячее копчение — пальчики оближешь)
Запечь в фольге целиком с луком и специями
Сварить наваристую уху из головы и хребтов
Просто пожарить кусками в панировке
Почему берут целую скумбрию:
Сама решаешь, что оставить, что выбросить (никакого «кому-то виднее»)
Голова и внутренности — не мусор, а основа для бульона
Рыба не проходила лишних водных процедур
Состав: скумбрия, непотрошёная, с головой, замороженная.
