Белое, плотное, с морским характером. Бюджетная альтернатива треске, но сочнее. Филе сайды — это чистое мясо без кожи и костей. Сайда — ближайшая родственница трески и пикши, но её мясо темнее (кремово-белое) и чуть жирнее. Вкус — ярко выраженный морской, без тины и горечи. Заморозка: шоковая, сохраняет упругость и сочность. После разморозки филе не расползается. Как готовить:
Жарить в кляре, сухарях или на гриле (держится плотно, не разваливается)
Запекать с овощами, сыром, сметаной
Тушить в сливках, томате
На пару (рыба сочная, не сухая)
В котлеты, супы, запеканки
Почему берут филе сайды:
Нет костей — готовьте и ешьте без проблем
Плотная текстура — не превращается в кашу
Цена заметно ниже трески, а по питательности не уступает
Подходит для детского и диетического меню (умеренная жирность)
