Самое нежное мясо в океане. Гребешок — это сладость, нежность и ресторанный уровень за 5 минут у вас на кухне. Мясо белое, плотное, упругое, с лёгким сладковатым привкусом моря. Шоковая заморозка. Без льда. Без воды. Только чистое мясо гребешка. Как готовить:
На сковороде (по 30–40 секунд с каждой стороны — и готово)
На гриле (лёгкие полоски от решётки)
Во фритюре (30 секунд, если хочется хруст)
В уху / пасту / ризотто
Сырым (в тартарах и севиче — для тех, кто понимает)
Правило гребешка: пережарить = убить. 30–40 секунд — и снимать. Внутри он должен оставаться чуть влажным, почти прозрачным по центру. Куда идёт:
Паста с гребешком в сливочном соусе
Ризотто с морскими гребешками
Горячие салаты
Фуршеты (запечь в створке с сыром)
Брускетты с гребешком и песто
Почему его любят шефы: готовится 2 минуты, а выглядит как дорогое блюдо. Состав: мясо гребешка
