Белое, нежное, без костей. Нейтральный вкус — идеальная основа для любых соусов. Филе пангасиуса — это белое мясо без кожи и костей. Текстура мягкая, влажная, цвет — от белоснежного до кремового (без желтизны). Вкус — самый нейтральный, почти пресный, поэтому рыба впитывает вкус маринадов, соусов и приправ. Заморозка: шоковая, филе не теряет влагу, остаётся сочным и упругим после разморозки. Как готовить:
Жарить в кляре, сухарях или во фритюре
Запекать с овощами, сыром, сметаной, майонезом
Тушить в сливках, томатном соусе, белом вине
На пару (диетически, сохраняет свойственный пангасиусу нейтральный вкус)
В котлеты, тефтели, рыбные палочки, начинки для пирогов
Почему берут белое филе пангасиуса:
Нет костей и кожи — готовьте и ешьте без возни
Сочное, не сухое (даже при запекании, если не передержать)
Бюджетно — идеально для столовых, кафе, домашнего повседневного меню
Детское меню (детям нравится нежная консистенция без резкого запаха)
