В раковинах. Как в море. Честно и красиво. Целые мидии — это две створки. Живые (свежие) или сыромороженые. Внутри — моллюск целиком, не раскрытый, не обрезанный. Почему целые, а не половинки:
Живые — сами раскроются при варке (честно, без обмана)
Замороженные — можно готовить как живые
Выглядят эффектнее: целая раковина — это ресторан
Внутри сохраняется сок (тот самый, морской)
Как готовить (живые):
Промыть, удалить «бороду» (ниточки)
Бросить в горячую сковороду с маслом / вином
Накрыть крышкой
Через 3–5 минуты мидии раскроются — готово
Как готовить (сыромороженые целые):
Достал → на сковороду (не размораживая)
Как живые: через 3–5 минут раскроются
Или варить в бульоне / вине
Куда идёт:
В белом вине с чесноком и петрушкой (классический «муль»)
В сливочном соусе к пасте
В супы, буйабес
На гриль (закроются — достаточно)
Паровые — полезно и сочно
Важно: раскрылись — готово. Не раскрылись после варки — выбросить (такая была мёртвая ещё до варки). Состав: мидия целая (в раковинах)
